шапка сайта

Мучные смеси

Мучные смеси из зерновых культур. Жигунов Д.А.

Рассмотрены виды и ассортимент муки, вырабатываемой на мукомольных и крупяных заводах, приведены схемы технологического процесса их производства, изучены особенности химического состава и биологическая ценность различных видов муки и побочных продуктов. Показаны пути повышения пищевой ценности хлебопродуктов и создания мучных смесей из зерновых культур как способа расширения ассортимента готовой продукции на мукомольных заводах.

Видавництво ОНАХТ
Рік видання 2013
Сторінок 156
Ціна 150грн.