шапка сайта

Качество пива

Качество пива: стабильность вкуса и аромата, коллоидная стойкость, дегустация. Меледина Т.В.

Серьезное внимание вопросам качества пива уделяется несколько сот лет, но в последние десятилетия вопросы качества этого пенного напитка вышли на первый план. В книге рассмотрены основные органолептически важные компоненты пива, влияющие на его качество и восприятие потребителями. Большое внимание уделено влиянию технологических параметров, а также препаратов и добавок на вкус и аромат пива. Отдельная глава посвящена дегустации пива. В приложениях приводится классификация и характеристики сортов пива.

Видавництво Профессия
Рік видання 2011
Сторінок 224
Ціна 840грн.