шапка сайта

Дрожжи

Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство. Качмазов Г.С.

В руководстве изложены лабораторные методы выделения чистых культур, селекции, технологического контроля и оценки состояния дрожжей, используемых в различных отраслях бродильной промышленности и на хлебопекарных предприятиях. Практическое руководство включает методы анализа, разработанные автором, а также заимствованные из ранее изданных руководств. Оно также может быть использовано микробиологами и технологами предприятий бродильной и хлебопекарной промышленности для проведения микробиологических анализов.

Видавництво Лань
Рік видання 2012
Сторінок 224
Ціна 310грн.