шапка сайта

Технологія сиру

Технологія сиру. Поліщук Г. Є.

Розглянуто систематизовану інформацію окремих розділів навчальних дисциплін «Технологія галузі» та «Інноваційні технолога галузі», присвячених виробництву натуральних сирів. Викладено вимоги до сировини та загальні технологічні операції для виготовлення сирів, особливості технологій основних груп сирів. Подано апаратурно-технологічні схеми з урахуванням сучасних видів обладнання та раціональних способів виробництва.

Видавництво НУХТ
Рік видання 2009
Сторінок 151
Ціна 50грн.