Сборник современных технологий хлебобулочных изделий. Под ред. Косована А.П. - М.: 2008. - 268с.

Цена 1000 грн.

В настоящий сборник включены технологические инструкции, созданные за последние десятилетия (с 1990 г.) на базе современных технологий хлебобулочных изделий из муки пшеничной, ржаной, смеси ржаной и пшеничной муки.