шапка сайта

Молоко
Подготовка молока к свертыванию
Ультрафильтрация молока для сыроделия
Наращивание кислотности
Образование сгустка
Синерезис
Соль в сыре
Выход сыра
Новые технологии
Микробиология созревания сыра
Патогенные микроорганизмы и бактерии, вызывающие пищевые отравления
Пищевая ценность сыров
Упаковка
Переработка сыворотки
Исследование сыра
Основные группы сыров
Органолептические свойства твердых и полутвердых сыров и пороки вкуса и запаха
Сыры типа Грана и Пармезан
Сыр Чеддер
Сыры группы Голландского
Швейцарский сыр
Сыры с белой плесенью
Голубые сыры
Сыры, созревающие с участием поверхностных бактерий
Моцарелла с низким содержанием влаги
Сыры, созревающие в рассоле
Сыры кислотной и термокислотной коагуляции
Сыр как пищевой ингредиент
Плавленый сыр
Сырные продукты

Повернутися до анотації: